Klart att vi deltar i MALMÖ ÄLSKAR MAT även i år!
Nu är det bestämt. Vi samarbetar även i år med MALMÖ ÄLSKAR MAT den 24-28 oktober och det känns helt rätt.
Insatserna från gästkockarna förra året var helt fantastiska! Det kom många nyfikna deltagare och matgäster som alla hade mycket att dela med sig av. För oavsett vem man är så har vi alla en relation till mat. Vi förknippar lukter och smaker med minnen från förr. Vi vet vad vi tycker om och vad som smakar bra. Här spelar bakgrund eller nuvarande livssituation ingen som helst roll.
Som kökschef på Café David i Malmö möter jag varje dag många människor som av olika anledningar väljer att äta sin frukost eller lunch hos oss. Runt hundra frukostar och nästan lika många luncher tillagar och serverar vi varje dag. För en del människor handlar det om en nödvändighet. De har ingen annanstans att äta eller har inga pengar att köpa mat för. För andra handlar det om social samhörighet, att kunna få pratstund över morgonkaffet istället för att sitta ensam hemma.
Runt borden förenas man kring maten. Maten och samvaron är det centrala. Där frågar man inte varför man äter på Café David.
För Café Davids deltagare och matgäster handlar MALMÖ ÄLSKAR MAT, med gästkockar och –krögare på plats på Café David, inte om matlagningstrender, tillagningstips eller kombinationen av nya smaker. Visst handlar det om mat presenterad och upplagd på ett nytt sätt. Eller om en annorlunda tillagning av den ”vanliga” maten. Men framförallt handlar matveckan om känslan av värdighet och betydelse som människa. En bekräftelse och känsla av att finnas med och räknas in i ett större sammanhang.
Gästkockar som med hög insats och yttersta professionalitet gör en insats för att erbjuda sin mat till behövande. Och att det blir tydligt att det som kanske andra betecknar som ”finmat” också har en given plats på Café David. För alla har vi en relation till mat, oavsett vem man är. Varje dag ser vi hur maten förenar människor. När man delar en måltid med en annan människa behöver man inte alltid förstå varandra. Språket blir inte nödvändigtvis en barriär.
I samarbetet med MALMÖ ÄLSKAR MAT möter jag många företag, grossister och handlare som vill bidra men som inte alltid vet hur de ska gå tillväga. Jag känner att viljan att bidra, viljan att dra sitt strå till stacken är stor. Det är en bra grund. Det motiverar och inspirerar mig och personalen på Café David i vårt dagliga arbete.
Därför känns det extra bra att fortsätta samarbetet med MALMÖ ÄLSKAR MAT. För jag vet att det handlar om så mycket mer än mat för dem som äter hos oss varje dag.
Petra Hornbäck
Kökschef Café David
